Selko^®-SVG is a synergetische mix van organische zuren, die het gisten kan beheersen in gemakkelijk gistende bijproducten, zoals tarwezetmeel, eiwit uit erwten of mengsels van aardappelen met CCM en tarwezetmeel. De mix van organische zuren destabiliseert de celmembraanwand van de gist, waardoor ze bijzonder gevoelig worden voor de organische zuren in Selko-SVG.